ルーツ
シチリアの自然はとても優しく、有機栽培のブドウ作りに最適な条件を与えてくれます。私のブドウは、マルサラの北、西端に位置するトラーパニ地区の丘陵地の斜面で育っています。シチリアの気候は、素晴らしく熟した葡萄を最適な時期に収穫することを可能にします。その後、非常に優しくプレスされます。発酵の初期段階では、約28°Cにコントロールされた温度で約15日間かけて、適切な量の色とソフトなタンニンを抽出するために、多くのポンプオーバーが行われます。発酵が終わると、ワインは澱引きされ、マロラクティックが行われます。

オーガニックとは？
「オーガニック」農業とは、自然のライフサイクルシステムを尊重しながら、新鮮でおいしい本物の食品を消費者に提供することを目的とした農業生産システムのことです。代表的な有機農法としては、化学農薬や化学肥料の厳格な使用制限、適切な畜産法、遺伝子組み換え作物の使用禁止、加工助剤や食品添加物の使用制限などが挙げられます。

原産地呼称
ネロ・ダヴォラ – シシリアDOC （PDO）

分析
アルコール：13.5%
総酸度：3.7 g/L
残糖：9.7 g/L