タコスソース用に、パプリカ小1個のみじん切りをオリーブオイルで加熱する。タマネギのみじん切り1個、角切りにしたにんにく1個、チリパウダー小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1、パッサータ1.5カップ（350g）、砂糖小さじ1を加える。弱火で10分ほど煮込む。その後、火から下ろして冷ます。

挽肉600gとタコス用スパイスミックス1袋、スライスしたタマネギ3個、刻んだ赤パプリカ2個を炒める。

8個のタコスシェルにサラダを詰め、その上にひき肉とパプリカをを乗せ、新鮮なタコスソースとおろしチーズを添える。