カラマリはあまり薄くならないように切り、よく乾かす。

砂糖漬けトマトの花びらは小さな角切りにする。

ニンニクは皮を剥いて胚を取り除き、細かく刻む。

パセリは洗って葉を取り、細かく刻む。

カラマリに5clのオリーブオイル、塩、エスプレットで味付けする。

熱したプランチャにオリーブオイルを垂らし、カラマリを並べる。

黄金色になったら裏返す。

トマトの砂糖漬け、ニンニクとパセリの順に加え、1分ほど混ぜてすぐに取り出す。

すぐに食卓へ。

このレシピは、鋳鉄またはステンレス製のフライパンでもうまく作ることができます。