벨페퍼 3개를 반으로 자르고 씨앗과 막을 제거한 후 세로로 얇게 자릅니다.

버터 12테이블스푼(175g)과 잘게 썬 신선한 허브 2테이블스푼, 그리고 잘게 다진 마늘을 섞습니다. 그리고 기름을 바르지 않은 종이에 말아 냉장고에 넣어 둡니다.

큰 캐서롤 접시에 벨페퍼를 깔고 올리브 오일과 간 바다 소금, 후추를 뿌립니다.

그릴에서 약 35분간 굽습니다.

쇠고기 스테이크 4½-lb(200g)를 그릴 팬에서 각각 약 4분씩 굽습니다. 팬에서 고기를 꺼내고 몇 분간 알루미늄 호일에 놓아둡니다.

토마토 반쪽 4개를 그릴 팬에 굽습니다. 버터를 조각으로 자릅니다.

접시에 고기를 얹고 그 위에 허브 버터를 놓습니다. 구운 벨페퍼와 토마토를 함께 제공합니다..