우유 2컵(500ml)에 세로로 자른 시나몬 스틱 1개와 바닐라 스틱 1개를 넣고 약한 불에서 20분 동안 데웁니다.

그릇에 달걀 노른자 4개와 옥수수녹말 1테이블스푼, 그리고 설탕 ⅔컵(150g)을 넣고 크림처럼 부드러워 질 때까지 젓습니다.

우유에서 시나몬 스틱과 바닐라 스틱을 빼고, 바닐라 스틱의 한쪽을 긁어내어 강판에 간 오렌지 껍질 ½테이블스푼과 함께 우유에 다시 넣습니다.

데운 우유를 달걀 혼합물에 넣고 서서히 젓습니다. 그런 다음 모든 혼합물을 다시 팬에 붓고 걸쭉해질 때까지 데웁니다. 끓지 않게 합니다.

크림을 4개의 라미킨에 나누고 호일로 덮은 후 단단해질 때까지 냉장고에서 식힙니다.

식힌 라미킨 위에 설탕 2테이블스푼을 뿌리고 부엌 토치로 캐러멜라이즈하거나 뜨거운 그릴 아래에 놓아둡니다.