밀가루 2.5컵(300g), 버터 ⅔컵(150g), 달걀 1개, 소금 1찻숟가락, 물 1테이블스푼으로 반죽을 만듭니다. 시원한 곳에서 1시간 동안 둡니다.

반죽을 평평하게 펴고 기름칠한 팬에 놓습니다. 포크로 여러 군데 찌릅니다.

1.5컵(400ml)의 크림과 1.5컵(200g)의 그뤼에르 치즈 절반을 달걀 6개와 함께 스크램블합니다.

10.5oz(300g)의 베이컨 조각을 익히고 접시에 놓은 다음 식힙니다. 식힌 베이컨 조각을 반죽 베이스 위에 놓고 달걀 혼합물을 양쪽 위에 붓습니다. 남은 치즈를 위에 얹습니다.

키쉬를 375°F(190°C)로 예열한 오븐에서 노릇노릇해질 때까지 50분간 굽습니다.

키쉬가 약 35분 후에 갈색으로 변하기 시작하면 온도를 350°F(180°C)로 낮춥니다.