8인분
조리 시간: 30분
Ingredients
- 피카냐 1개(약 3⅓lbs/1.5kg)
- 로즈메리 잔가지 3개
- 페퍼콘 2찻숟가락
남아메리카에서 매우 인기 있는 고기 조각입니다. 자국 낸 지방을 부분적으로 녹여 카베르네 소비뇽과 잘 어우러지는 강한 육질의 향을 전달합니다.
Preparation
3⅓lbs(1.5kg)의 피카냐(지방만 잘라냄)에서 지방 부분에 자국을 냅니다. 로즈메리 잎 1테이블스푼, 약간의 페퍼콘, 그리고 바다 소금 ½테이블스푼으로 양념 믹스를 만들기 위해 절굿공이를 사용합니다.
양념 믹스를 고기의 모든 면에 문지릅니다.
로스팅 팬에 고기의 지방이 많은 쪽을 위로 놓고 완전히 덮은 후 고기 온도계가 120°F(50°C)가 될 때까지 약 20분간 350°F(180°C)로 예열된 오븐에서 굽습니다.
자르기 전에 알루미늄 호일로 싸서 카운터 위에 10분간 놓아둡니다.
구운 감자와 구운 단고추를 함께 제공합니다.
