약 1 2/3-lb(750g)의 양고기 랙에 올리브 오일과 4개의 백리향 잔가지, 4개의 로즈메리 잔가지, 1쪽의 마늘, 그리고 약간의 바다 소금과 갈은 후추를 섞은 양념 믹스를 문지릅니다. 1시간 이상 그대로 둡니다.

모든 면을 버터로 볶은 후 350°F(190°C)로 예열된 오븐에서 20분간 데웁니다. 그런 다음 알루미늄 호일로 감싸 10분 동안 카운터 위에 놓아둡니다. 양갈비를 분리하기 위해 뼈 사이로 자릅니다.

미니 아스파라거스와 구운 감자와 같은 신선한 야채와 함께 제공합니다.