МОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Природа на Сицилии очень ласковая, даруя идеальные условия для выращивания винограда. Мой виноград растет на склонах холмов в районе Трапани, к северу от Марсалы, на крайнем западе. Сицилийский климат гарантирует великолепно поспевающий виноград, который собирают при оптимальной спелости. Затем его очень бережно отжимают. На ранних стадиях брожениях, которое занимает примерно 15 дней при контролируемой температуре около 28 °C, меня необходимо часто перекачивать для извлечения нужного количества окрашивающих веществ и мягких танинов. По окончании брожения вино переливают, и происходит яблочно-молочное брожение.

ЧТО ЗНАЧИТ ОРГАНИЧЕСКИЙ?
«Органическое» земледелие относится к системам сельскохозяйственного производства, которые стремятся обеспечить потребителя свежими, вкусными и аутентичными продуктами питания при соблюдении естественных систем жизненного цикла. Типичные органические методы включают: строгие ограничения на химические пестициды и удобрения, соответствующие методы животноводства, строгий запрет на использование генетически модифицированных организмов, ограничения на технологические добавки и пищевые добавки.

НАЗВАНИЕ
Nero d’Avola — Sicilia DOC (PDO)

МОЙ АНАЛИЗ
Содержание спирта: 13,5%
Общая кислотность: 3,7 г/л
Остаточный сахар: 9,7 г/л