8人分
調理時間：30分
Ingredients
- ピカンハ 1枚（約3 ⅓ lbs/1.5 kg）
- ローズマリー 3本
- 粒コショウ 小さじ2
南米で絶大な人気を誇る憧れのお肉。焼くことで脂身が部分的に溶け、肉の風味が強く出て、カベルネ・ソーヴィニヨンとの相性が抜群です。
Preparation
1.5kgのピカーニャの脂身の部分に切り込みを入れる（脂身だけを切る）。すり鉢とすりこぎを使い、ローズマリーの葉（大さじ1）、粒コショウ（数個）、海塩（大さじ1/2）でスパイスミックスを作る。
スパイスミックスを肉の全面にすり込む。
肉の脂身を上にして、完全に蓋をして180°Cに予熱したオーブンで約20分、肉の温度計が50°Cになるまで焼く。
スライスする前に、アルミホイルに包んで10分ほど寝かせる。
ベイクドポテトとグリルしたピーマンを添える。
