Порция на 4 человек
Время приготовления: 1 день подготовки, 25 минут готовки
Ingredients
- 1 филе оленины (прим. 1 ½ фунта/700 г)
- 2 веточки розмарина
- 2 веточки тимьяна
- 2 стакана (400 г) тутти-фрутти
- 2 стакана (½ л) яблочного сока
- 1 палочка корицы
- ½ ч.л. картофельного крахмала
- 7 ст.л. (100 г) сливочного масла
- 1 апельсин
- 4 стакана (600 г) зеленой или стручковой фасоли
- соль и перец по вкусу
Фруктовый вкус вина прекрасно сочетается с изысканным мясом дичи, таким как оленина или антилопа.
Preparation
Приготовьте 2 стакана (400 г) тутти-фрутти в 2 стаканах (½ л) яблочного сока с 1 палочкой корицы, дайте ему остыть и пропитаться не менее 1 ночи.
Приправьте 1 ½ фунта (700 г) филе оленины мелко нарезанным розмарином и тимьяном, солью и перцем.
Разогрейте пропитанное тутти-фрутти и добавьте ½ ст.л. картофельного крахмала, смешанного с холодной водой, чтобы ускорить связывание.
Приготовьте зеленую фасоль аль dente.
Обжаривайте филе оленины в сковороде на масле в течение 15 минут до коричневой корочки и дайте настояться в алюминиевой фольге 10 минут.
Охладите масло с небольшим количеством апельсинового сока и добавьте тимьяна.
Филе оленины нарежьте ломтиками и подавайте с тутти-фрутти, зеленой фасолью и апельсиновым соком.
