Pour 8 personnes
Cuisson : 30 minutes
Ingredients
- 1 Picanha (environ 1,5 kg)
- 3 brins de romarin
- 2 c. à café de poivre
Pièce de viande de choix et très populaire en Amérique du Sud. Sa cuisson fait fondre partiellement le gras grillé et donne une saveur de viande forte qui se marie parfaitement avec le cabernet sauvignon.
Preparation
Marquer le côté gras du pavé de Picanha de 1,5 kg (en ne tranchant que la graisse). Utiliser un pilon et un mortier pour faire un mélange d’épices à partir de 1 c. à soupe de feuilles de romarin, de quelques grains de poivre et ½ c. à soupe de sel marin.
Frotter la viande de tous les côtés avec le mélange d’épices.
Cuire le côté gras de la viande dans une rôtissoire entièrement couverte dans un four préchauffé 180 °C, pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique (50 °C).
Laisser reposer 10 minutes sur le comptoir avant de découper la viande.
Servir avec des pommes de terre cuites et des pointes de poivre doux grillés.
